Timbal de queso de cabra

Ingredientes

-Patatas

-Pimientos de piquillo

-Queso de cabra (de rulo)

-Aceite, vinagre, miel y nueces

-Ensalada variada

-Una rebanada de pan de molde

Las patatas se cortan en rodajas y se fríen a fuego muy suave hasta que quedan

Las berenjenas se cortan en rodajas, se echa un poco de sal y se dejan reposar en un

Mientras tanto se prepara la vinagreta: en un cuenco se echa aceite un poco de

vinagre y sal, se incorpora la miel y se va mezclando hasta que quede todo ligado. Se

añaden las nueces en trocitos pequeños

Se fríen los pimientos un poco para darles un poco de calor, cuando están hechos se

añade un poco de azúcar y se retiran del fuego.

Se secan las berenjenas con papel de cocina y se fríen, a fuego lento deben quedar

Se monta el plato: (Con ayuda de una estructura redonda que haga la forma) Se hace

una primera capa de patatas, luego una de pimientos, berenjenas, y de nuevo patatas,

pimientos y berenjena. Se termina con unas rodajitas de queso de cabra. Se termina

echando unas cucharaditas de la vinagreta. (Se puede meter un poco al horno para

que el queso se derrita, es opcional según cómo te guste el queso)

Para la ensalada: se echan unas hojas de ensalada variada (rúcula, canónigos… lo que

haya) se añaden unas nueces sin partir y los taquitos de pan tostado. Se echa un

poquito de vinagreta por encima.

El pan: se cortan los bordes de la rebanada de pan y se corta con el cuchillo con

cuidado haciendo cuadraditos. Se ponen unos pocos minutos al grill hasta que se

doren los cuadraditos de pan.

Fuente: Marta Contreras