Zanahoria ecológica

ZANAHORIAS ECOLÓGICAS

 Las zanahorias ecológicas son un alimento muy saludable y pertenecen a la amplia familia de las Umbelíferas.

 Las zanahorias, al igual que las chirivías, el apio o el apio nabo, son plantas bianuales. Esto significa que durante el primer año almacenan el agua, el fosfato, el potasio, el nitrógeno y los oligoelementos necesarios para obtener la energía suficiente que le permitirá durante el segundo año crear sus semillas y flores. Por este motivo, si se quieren consumir, se deben recoger durante el primer año, antes de que produzcan estas semillas. Las zanahorias son, en realidad, raíces hinchadas que deben su grosor a este proceso de acumulación de nutrientes.

 El color anaranjado de esta raíz se debe a la alta presencia de carotenos que posee. Los carotenos, al igual que sucede con la acelga, se convierten en vitamina A, una vez digeridos. La vitamina A de origen vegetal proporciona una serie de ventajas para el organismo que ayudan a favorecer la vista y a disminuir los riegos de enfermedades oculares, alejando los inconvenientes que presentan los alimentos de origen animal con un alto nivel de vitamina A y es que, estos alimentos, como el huevo, también aportan un alto grado de colesterol.

 Las zanahorias bio poseen también vitaminas del grupo B, favoreciendo al sistema nervioso y la regeneración celular (ácido fólico o B9 y ácido nicotínico o B3)  y vitamina E que es antioxidante y favorece a la creación de los glóbulos rojos de la sangre. La vitamina E es muy abundante en las plantas e hoja verde (brócoli y espinacas)

 De la zanahoria orgánica se puede consumir tanto la raíz engrosada, las hojas y las semillas.

 CURIOSIDAD: son en realidad moradas y fue en Holanda en el siglo XVI mejorando la especie se combinaron especies rojas y amarillas para honrar a la Casa Real holandesa de Orange.