Tomate ecologico

TOMATE ECOLÓGICO MADRID, DESCRIPCIÓN Y PROPIEDADES

Dentro de la familia de las solanáceas encontramos el beleño, el tabaco, estramonio, y también plantas tan fundamentales para el ser humano como la patata, el pimiento, la berenjena y el tomate . Todas ellas tienen concentraciones de alcaloides en diferentes partes de ellas, por lo que las hacen toxicas. Muchas de ellas son conocidas mundialmente por sus usos medicinales, psicotrópicos o por ser venenosas.

El tomate que se cultiva de forma ecológica, está libre de tóxicos en sus frutos, ya que si ingiriéramos tallo u hojas nos provocaría una intoxicación por la presencia de alcaloides.

El tomate fue introducido en Europa después de la invasión de América. Se considera que su origen se centra en Colombia pero su domesticación fue en Mexico. Fue introducido en Europa en el siglo XVI, pero era utilizada como planta ornamental, no fue hasta el siglo XX cuando se empezó a utilizar como alimento y se extendió su cultivo.

El tomate cultivado sin los compuestos químicos con los que se crear los abonos y/o pesticidas que son utilizados en la agricultura convencional, no deja residuos químicos en nuestro organismo. Muchos de esos tratamientos químicos son obtenidos del petróleo y altamente nocivos para el consumo humano.

El cultivo ecológico de tomate esta creciendo en los últimos años en la Comunidad de Madrid. Hay mas de variedades de tomate orgánico para ensalada, pero las mas sabrosas son el tomate rosa de Barbastro, el tomate Corazón de Buey, el Marmande, el tomate Mucha Miel, tomate Monserrat (es un tomate hueco, es decir muy poco carnoso pero con un sabor muy intenso), tomate Valenciano, el tomate Roma, tomate Rio Grande y  el tomate Amarillo.

El tomate es una baya por su composición morfológica, con las semillas dentro de un pericarpio carnoso desarrollado de un ovario. Su color varia desde el rojo al morado, pasando por diferentes tonalidades de verdes amarillos.

Son tomates cultivados orgánicamente los que se utilizan para conocer la composición y valor el nutricional de esta planta, ya que no influye ningún químico en los resultados.  Los tomates ecológicos tienen una escasa cantidad de calorías, apenas 18 kcal por cada cien gramos. Ya que el agua compone la mayor parte de su peso y los hidratos de carbono son los según dos en importancia. La dicotomía en su sabor se la confiere a la presencia de azucares simple y de algunos ácidos orgánicos. Los minerales que a porta esta solanácea son el potasio y el magnesio, a demás de vitaminas como la B1, B2, B5 y la C. Los tomates rojos nos a portan carotenos y lipoceno que son antioxidantes que protegen nuestro cuerpo, al igual que la vitamina C.

Estos nutrientes y vitaminas son fundamentales para proteger  nuestro organismo de la acción oxidativa de los radicales libres y nos lo aportan alimentos como el tomate.