RAMEN VEGETARIANO ECOLÓGICO

RAMEN VEGETARIANO ECOLÓGICO

El Ramen es en Japón un auténtico fenómeno mediático. Un fast food sano y con mil variedades. Aunque es originario de China, los japoneses lo incluyeron tras la Segunda Guerra Mundial y lo han transformado en un plato de culto. Se compone de una sopa, fideos largos y un acompañamiento. Allí se come con una cuchara para el caldo y se ayudan de los palillos para comer los fideos. En la receta habitual japonesa el caldo es de pescado o pollo, pero yo la he modificado para eliminar la proteína animal.

Ingredientes:

• ·       1,5 litros de Caldo de verduras casero.
• ·       80 gr. Miso
• ·       Tofu
• ·       Cebolleta
• ·       80-100 gr. de setas shiitake
• ·       Jengibre molido
• ·       Alga kombu
• ·       Alga wakame
• ·       Cebollino
• ·       Sésamo tostado
• ·       Salsa de soja
• ·       Aceite de sésamo
• ·       Noodles (yo he usado unos de arroz integral de calabaza y jengibre)
• ·       Huevo duro  (opcional según la opción de vegetarianismo que sigas)

Elaboración:

• ·      Se prepara el caldo de verduras a fuego lento junto con el alga kombu.
• ·      Una vez hecho se retira el alga, se añade el miso, las shiitake, una cucharada pequeña de jengibre molido, la cebolleta picada y el alga wakame y se mezcla bien durante 2 mins. sin que llegue a hervir. Si tienes thermomix se calienta 2 minutos a 90º velocidad 2.
• ·      En una cazuela aparte se cuecen los noodles (son unos tallarines largos y finitos)
• ·      Para emplatar: se sirve el caldo de verduras, se añaden los noodles escurridos y todo el acompañamiento: el tofu cortado, la cebolleta picada (también la parte verde), el cebollino, el sésamo tostado, un chorrito de salsa de soja, una chorrito de aceite de sésamo y el huevo duro (opcional).

*Todos los ingredientes usados en la elaboración de la receta son ecológicos.