Alcachofas ecológicas

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ALCACHOFAS ECOLÓGICAS, DESCRIPCIÓN Y PROPIEDADES

 

La alcachofa ecológica es una inflorescencia comestible que, debido a su forma de cultivar, está libre de todo tipo de sustancias dañinas para nuestro organismo, como pueden ser los residuos que perduran tras el uso continuado de pesticidas y abonos químicos.

 

Esta planta pertenece a la amplia familia de las Asteráceas, es decir a la familia de las compuestas, que aúna a dos grandes grupos: el de los cardos y el de las ensaladas. Así, la alcachofa es, junto a la lechuga y la escarola, pertenecen a la misma familia.

De cada grupo de planta el objeto de consumo es diferente, las hojas en el caso de las lechugas, achicorias o endivias. El tallo si se consume cardo o la inflorescencia en el caso de la alcachofa.  

 

La alcachofa orgánica tiene dos temporadas para su consumo una es la primavera, antes de la llegada de el calor del verano ya que se debe consumir antes de que se desarrolle la inflorescencia (brácteas) y la otra es el otoño antes de las primeras heladas de invierno.

Siendo esta última la mejor temporada para su consumo. Este cardo puede desarrollarse hasta los tres metros de altura.

 

 La alcachofa está compuesta principalmente por agua y presenta un alto contenido en hidratos de carbono, al igual que los tubérculos, raíces.

En los rizoma, al igual que el diente de león, es donde se encuentra su alto contenido en fibra alimentaria lo que ayuda al tránsito intestinal.

De entre los minerales de la alcachofa el mas abundante es el potasio, conteniendo también un alto contenido en magnesio, calcio y fósforo. Que junto a las vitaminas B1, B3 y E. Ayuda a nuestro organismo a asimilar hidratos de carbono, grasas y proteínas y a mantener el equilibrio en el sistema nervioso.

 

Su poder diurético es altamente conocido y se debe a una sustancia denominada cinarina, un componente activo que ayuda a depurar los líquidos del organismo y produce una mayor cantidad de orina. Esta sustancia favorece la secreción biliar, por lo que resulta ser un alimento ventajoso para reducir el riego de contraer enfermedades de tipo hepáticas, disminuir el colesterol en sangre, la hipertensión y ayuda a la prevención de la arteriosclerosis.

 

Alcachofas eco

 
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